Najstariji restoran u Evropi krije se u Salzburgu: Mjesto gdje su jeli kraljevi i Mozzart

Dok koračate kroz raskošan ulaz, pod visokim izrezbarenim lukovima i ukrašenim svodovima, zapravo ulazite u historiju ugostiteljstva.

Dobrodošli u St. Peter Stiftskulinarium u Salzburg, zvanično najstariji restoran u Evropi, a vjerovatno i u svijetu.

Među zidinama manastira

Smješten u samom srcu Mozzartovog rodnog grada, unutar zidina benediktinske opatije Svetog Petra, ovaj objekat je prvi put spomenut davne 803. godine.

Iako mu neki osporavaju titulu „najstarijeg“ jer u početku nije naplaćivao hranu hodočasnicima u novcu (već u radu za manastir), činjenica je da se na istoj lokaciji hrana i vino služe duže od milenijuma.

Ono što je u 9. vijeku počelo kao skroman vinski podrum, kroz vijekove se širilo i transformisalo.

U 11. vijeku trgovina vinom je procvjetala, tavernа je nadograđena, a kasnije je otvoren i hotel.

St. Peter je danas simbol vrhunske gastronomije koji ponosno nose preporuke Michelin Guide i Gault&Millau.

Kroz njegove hodnike prolazili su kardinali, kraljevi i plemići, a u novije vrijeme holivudske legende poput Clint Eastwood i svjetski lideri poput Bill Clinton.

Sale stare 400 godina

Restoran je arhitektonsko čudo. Raspolaže sa 11 odvojenih sala, a zanimljivo je da je „najmlađa“ među njima izgrađena još u 17. vijeku.

Dvije najstarije prostorije su bukvalno uklesane u kamene stijene ispod tvrđave Hohensalzburg Fortress, pružajući ambijent koji je nemoguće replicirati.

Gosti mogu birati između dva koncepta: tradicionalni dio gdje se slavi austrijska kulinarska baština uz vrhunska mesna jela i klasike, te moderni dio, gdje se kuhari poigravaju s mediteranskom i internacionalnom kuhinjom, prilagođavajući se ukusima modernog putnika.

Poseban doživljaj su večeri posvećene najslavnijem sinu Salzburga – Wolfgang Amadeus Mozart.

Uz zvuke njegove muzike, konobare u kostimima iz tog doba i recepte koji su se koristili u Mozartovo vrijeme, večera postaje pravi performans koji vas izmješta iz 21. vijeka.

Putovanje kroz vrijeme

Iako se nalazi u jednoj od najstarijih zgrada u Salzburgu, cijene su prilagođene prestižu lokacije.

Glavna jela kreću se od 23 eura (poput rižota od cikle) do 70 eura za ekskluzivna mesna jela.

Iako su cijene pića i deserta znatno više od prosjeka, ljubitelji historije i gastronomije saglasni su u jednom – ambijent koji čuva 1.200 godina intriga vrijedi svakog eura.

Bez obzira na to što je restoran prostran, rezervacija je obavezna, naročito ako planirate posjetu tokom Mozzart večeri.

Čak i ako ne večerate, dozvoljeno je prošetati kroz sale i osjetiti duh vremena koji je preživio ratove, carstva i revolucije.