Vinogradi se danas mogu pronaći i u krajevima koji nemaju dugu vinogradarsku tradiciju pa je i proizvodnja vina posljednjih godina postala sve popularnija.
Tako je i sa Brčko distriktom Bosne i Hercegovine koji nije tradicionalno vinogradarsko područje, ali ljubav prema vinu doprinijela je razvoju vinogradarstva i u ovom dijelu BiH.
Bez obzira na geografsku poziciju, vinova loza zahtijeva pažljivu i kontinuiranu njegu tokom cijele godine, a posebno u zimskom periodu kada ulazi u fazu mirovanja. Iako vinograd zimi miruje, upravo tada počinju važne pripreme kako bi loza spremno dočekala proljeće. Neophodno je zaštititi je od niskih temperatura, povećane vlage i drugih nepovoljnih zimskih uslova.
Prema riječima Nemanje Bijelića, somelijera i malog vinogradara iz sela Trnjaci kod Brčkog, kasna jesen rezervisana je za osnovne agrotehničke mjere.
- U tom periodu uklanjamo krupne korove i primjenjujemo organsko đubrivo. U manjim vinogradima koristimo isključivo organsku prihranu i minimalnu zaštitu, uglavnom preparate na bazi bakra, kako bismo eliminisali patogene koji bi tokom zime mogli ostati na lozi i kasnije predstavljati problem u proljeće - objašnjava Bijelić.
Nakon zimskog mirovanja, prvi korak ka novom vegetacionom ciklusu je rezidba, koja se planira kada se temperature stabilno podignu iznad četiri do pet stepeni Celzijusa, javlja Fena.
- Tada možemo postepeno početi sa rezidbom. Kod nas na sjeveru to zavisi od vremenskih uslova i ograničenog perioda, dok u južnijim krajevima te aktivnosti mogu trajati gotovo tokom cijele godine. Rezidba se kod nas simbolično vezuje za Svetog Trifuna, nakon čega, u skladu s vremenom, počinje proljeće i buđenje vinove loze - kaže Bijelić.
Vinogradari u sjevernim krajevima Bosne i Hercegovine suočeni su s ograničenim izborom sorti koje mogu podnijeti niske temperature i imati dovoljno vremena za sazrijevanje prije ranih mrazeva. Najčešće se uzgajaju univerzalne sorte koje su se pokazale otpornim – crne sorte poput merloa, kaberne sovinjona i frankovke, te bijele poput šardonea i sovinjona, koje omogućavaju dobijanje kvalitetnog grožđa i vina.
Dok vinograd zimi miruje, aktivnosti u podrumu su intenzivnije. Nakon berbe, vino se pretače, njeguje i redovno kontroliše, a čuva se na temperaturama iznad nule, idealno između sedam i petnaest stepeni.
Bijelić ističe da, zbog blažih zima i klimatskih promjena, čak i ukopani podrumi danas prirodno održavaju temperaturu od 13 do 15 stepeni, što je idealno za čuvanje vina bez potrebe za dodatnim sistemima grijanja ili hlađenja.
Brčko se sve češće pojavljuje na vinskoj mapi regiona, a inicijative za veće podsticaje i bolju prepoznatljivost malih vinogradara mogle bi dodatno osnažiti lokalnu vinsku scenu i potvrditi da kvalitetno vino može nastati i izvan klasičnih vinogradarskih područja.
Peulić: Štrajk prevoznika u ponedjeljak, ovo je pitanje opstanka
